Xoài dầm chua ngọt được làm từ xoài xanh hoặc xoài ương gọt vỏ, cắt sợi vừa ăn rồi rửa sạch để ráo. Sau đó pha hỗn hợp gồm đường, muối tôm Tây Ninh, nước mắm, ớt, sa tế và nước cốt chanh hoặc tắc, khuấy đều cho tan. Cho xoài vào tô, rưới nước trộn lên rồi dùng muỗng hoặc tay bóp nhẹ để xoài thấm đều gia vị. Cuối cùng cho ruốc lên trên, trộn lại lần nữa và để khoảng 5 phút cho ngấm là có thể thưởng thức món xoài dầm chua ngọt thơm ngon, đậm đà, chua cay mặn ngọt rất kích thích vị giác.
Xoài, Cóc & Ổi Dầm – Quán dầm trái cây vỉa hè nổi tiếng ở ngõ Thái Phiên; xoài dầm được trộn gia vị đậm đà, được nhiều bạn trẻ đánh giá ngon và giá rẻ. Đây là một trong những hàng hoa quả dầm “hot” ở Hà Nội với phong cách cổ điển, dân dã.